Cassava tape is a food made from fermentation by involving yeast in the process of making it. Detectors at temperature, humidity and weight are performed to see the fermentation of yeast in cassava to tape. The purpose of this research is to design the tape maturity detection tool automatically using Dht11 sensor and load cell sensor, with Arduino uno microcontroller for maturation process and fuzzy tahani method as the determinant parameter of maturity on cassava tape. From this study obtained results that show that cassava tape in fermentation at a temperature of 300C – 350C in 24 hours can be said to mature, it is in tandainya with texture, aroma, color and taste on the cassava tape is changed. So it can be concluded that the fermentation tape using tape maturity detection tool can improve the quality of tape produced.

Tape singkong merupakan makanan yang terbuat dari hasil fermentasi dengan melibatkan ragi di dalam proses pembuatannya. Pendeteksi pada suhu,kelembaban dan berat dilakukan untuk melihat fermentasi ragi pada singkong hingga menjadi tape. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang bangun alat pendeteksi kematangan tape secara otomatis menggunakan sensor Dht11 dan sensor load cell, dengan mikrokontroler Arduino uno untuk proses kematangan dan metode fuzzy tahani sebagai parameter penentu kematangan pada tape singkong. Dari penelitian ini di proleh hasil yang menunjukan bahwa tape singkong yang difermentasi pada suhu 300C – 350 dalam 24 jam sudah bisa dikatakan matang, hal ini di tandainya dengan tekstur,aroma,warna dan rasa pada tape singkong yang berubah. Sehingga dapat disimpulkan bahwa fermentasi tape dengan menggunakan alat pendeteksi kematangan tape dapat meningkatkan kualitas tape yang dihasilkan .